Avis Viniou
La cuvée La Charmotte du domaine Philippe Gavignet, millésime 2022, exprime tout le raffinement du Nuits-Saint-Georges, une appellation phare de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec est issu du cépage Pinot Noir, magnifiquement adapté à ce terroir d’exception. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des baies mûres et saines, synonymes d'une belle concentration aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, alliant extraction délicate et élevage soigné, pour préserver la pureté du fruit tout en développant une trame tannique élégante. Engagé dans une démarche Haute Valeur Environnementale (HVE), le domaine signe ici un vin équilibré, à la fois accessible dès sa jeunesse et prometteur de belles années de garde.
La Côte de Nuits est célèbre pour ses rouges racés et profonds, fruit d’un terroir complexe mêlant sols argilo-calcaires et marnes. Le climat continental, alternant hivers froids et étés secs, confère aux vins une belle fraîcheur, de la structure et une incroyable palette aromatique, oscillant entre fruits rouges frais, épices subtiles et notes boisées lorsqu’ils prennent de l’âge. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, contribue à la renommée mondiale de ses crus d’exception.
Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera à merveille des plats élaborés tels qu’un magret de canard aux cerises, un agneau de lait rôti ou encore un coq au vin. Il se mariera également aux fromages à pâte molle légèrement affinés, ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, avec une poêlée de champignons forestiers. Son caractère noble mettra également en valeur un bœuf bourguignon ou un filet de veau sauce aux morilles.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-17°C, après une légère ouverture d’une à deux heures pour favoriser une belle expression aromatique. C'est un vin qui s’épanouira aussi bien dans ses jeunes années pour sa fraîcheur, que dans cinq à huit ans pour sa complexité accrue.
