Avis Viniou
Le vin Nuit Saintgeorges 1990 de la région viticole de Bourgogne est une véritable perle pour les amateurs de vins rouges. Située dans la sous-région prestigieuse de La Côte de Nuits, l'appellation Nuits-Saint-Georges est réputée pour ses vins rouges intenses et complexes, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 1990, d'une renommée exceptionnelle, se caractérise par sa grande qualité issue d'une année particulièrement favorable en termes climatiques. Les vins de ce millésime sont connus pour leur puissance et leur potentiel de garde exceptionnel.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement La Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Les sols variés allant des calcaires aux argilo-calcaires, alliés à un travail rigoureux de la vigne, permettent de produire des vins d'une finesse et d'une complexité aromatique remarquables. Nuits-Saint-Georges est renommée pour ses vins robustes et structurés, souvent décrits comme offrant des arômes de fruits rouges, de truffe, et des notes épicées avec l'âge.
Pour accompagner ce vin, le choix de mets doit respecter sa typicité et sublimer ses arômes. Des viandes rouges comme le bœuf bourguignon, un agneau rôti aux herbes ou encore un gibier à plumes comme le canard s'accorderont parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, un coq au vin ou un époisses, fromage emblématique de Bourgogne, seraient des choix excellents.
Lors de la dégustation, ce Nuits-Saint-Georges 1990 mérite une attention particulière pour libérer toute sa complexité. Il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C, ce qui permettra d'apprécier pleinement les nuances riches et développées qu'il a acquises au fil du temps. Une décantation préalable d'environ une heure peut également être bénéfique pour révéler l'étendue de son bouquet aromatique.
