Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Damodes" 2021 du Domaine Parigot est un vin rouge élégant et sophistiqué. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. Le terroir de "Les Damodes", situé sur la Côte de Nuits, est réputé pour son sol calcaire mêlé d'argiles légères, qui confère aux vins une sublime minéralité et une profondeur remarquable. La vinification est basée sur des méthodes traditionnelles, mettant en valeur l'expression authentique du terroir et du cépage, avec un vieillissement en fûts de chêne pour affiner la structure et apporter des notes boisées discrètes mais séduisantes.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est célébrée mondialement pour produire certains des plus grands vins rouges de la planète. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la maturation lente et complète des raisins. Ce contraste thermique favorise le développement d'arômes à la fois délicats et intenses. La région bénéficie d'une riche histoire viticole, remontant à plus de mille ans, ayant consolidé sa réputation grâce à ses Premiers Crus et Grands Crus recherchés.
Pour accompagner ce sublime Nuits-Saint-Georges, envisagez des plats qui sauront sublimer ses nuances élégantes. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon aux champignons ou un coq au vin sont des accords parfaits. La cuisine bourguignonne, avec ses escargots de Bourgogne cuisinés à l'ail et au persil, sera également magnifiée par ce vin. Côté fromage, privilégiez un languedocien comme le Saint-Nectaire ou un Époisses bien affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température comprise entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant de servir pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique.
