Avis Viniou
Le Domaine Robert Chevillon nous offre un magnifique Nuits-Saint-Georges Premier Cru avec sa cuvée "Les Saint-Georges" de l'année 2018. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée 2018 provient d'un terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son climat favorable qui marie influences continentales et nuances océaniques. La vinification, bien que non spécifiquement détaillée, suit les méthodes traditionnelles bourguignonnes permettant de sublimer le fruit et d'exalter la typicité du terroir, ce qui donne des vins complexes et fins.
La Côte de Nuits abrite certains des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne, souvent appelés les "Champs-Élysées" de la région. Cette bande de terre étroite, bénéficiant d'une longue histoire viticole remontant à plusieurs siècles, propose des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir grâce à un climat qui voit des écarts de température favorisant l'acidité et la complexité aromatique des vins.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, il conviendra de choisir des plats qui sauront magnifier ses arômes de fruits rouges, ses épices subtiles et ses tanins élégants. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises ou un coq au vin classique constitueront des associations délicieuses. Pour une option végétarienne, pensez à un risotto aux champignons sauvages, qui soulignera la finesse et la profondeur du vin.
Ce vin bourguignon s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, température qui permet à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Une légère aération en carafe avant dégustation peut également valoriser ses qualités, en permettant aux tanins de s’assouplir et au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement.
