Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Cuvée Les Creux-Fraîches Eaux 2021 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur est un vin rouge élégant et complexe, typique de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2021, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, exprime parfaitement le caractère de son terroir. Située au sud de la Côte de Nuits, l'appellation Nuits-Saint-Georges est réputée pour produire des vins généreux et structurés. Bien que la fiche ne mentionne pas de particularité spécifique de vinification, ce vin est probablement élevé en fûts de chêne, une pratique courante dans la région, qui ajoute de la complexité aromatique et une rondeur en bouche.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la culture du Pinot Noir. Le sol calcaire, combiné à des marnes argileuses, offre un drainage idéal et contribue à la concentration des arômes des vins produits dans cette région. La Bourgogne est une région viticole avec une riche histoire remontant à plusieurs siècles, et ses vins sont recherchés pour leur finesse et leur capacité à exprimer le terroir de manière unique.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de boeuf aux cèpes ou un magret de canard. Les plats à base de gibier, tels que le lièvre à la royale ou le civet de chevreuil, se marient également à merveille avec ce type de vin. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un coq au vin bourguignon, un classique qui souligne l'authenticité de ce Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette gamme de température permettra de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et ses notes légèrement boisées, tout en préservant une belle fraîcheur en bouche.
