Vins Nuits-saint-georges Domaine Chevillon - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevillon, situé en Côte de Nuits, nous propose un vin rouge issu de la célèbre appellation Nuits-Saint-Georges. Le millésime 2019 se distingue par un équilibre harmonieux entre puissance et élégance, fruit d'une année marquée par des conditions climatiques favorables. Cette cuvée Vieilles Vignes est réalisée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur des parcelles de vignes âgées apportant complexité et profondeur au vin. La vinification traditionnelle en fût de chêne lui confère des arômes subtils de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois, typiques de cette région réputée pour ses vins raffinés.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorables à la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires et marneux apportent une minéralité distinctive aux vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, avec une tradition de produire des vins parmi les plus appréciés et recherchés au monde, en grande partie grâce à son terroir exceptionnel.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges du Domaine Chevillon, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Des viandes rouges rôties, telles qu'un filet de bœuf ou de l'agneau, se marieront parfaitement avec ce vin. Pour une tradition régionale, un coq au vin, recette de la Bourgogne, est un choix savoureux qui sublimera ce cru. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Brie de Meaux sont également d'excellentes options.

Dégustez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16 à 18 °C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. Une aération en carafe d'une heure peut encore accentuer sa complexité et son bouquet.