Vins Nuits-saint-georges Domaine Robert Chevillon - Les Cailles - 2000

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2000 du Domaine Robert Chevillon est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Cette cuvée "Les Cailles" est typiquement composée de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer son terroir. Le millésime 2000, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un vin d'une belle maturité, avec des tanins soyeux et une profondeur aromatique. La Côte de Nuits, célèbre pour ses sols calcaires et marneux, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir, influencées par un climat continental modéré. Le Domaine Robert Chevillon, reconnu pour son savoir-faire ancestral, produit des vins qui allient tradition et excellence.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront rehausser sa complexité aromatique. Un canard rôti aux cerises, un magret aux figues ou encore un bœuf bourguignon se marieront à merveille avec ses notes de fruits rouges et d'épices. Pour un accord régional, une coq au vin ou un époisses affiné apporteront une harmonie gustative parfaite avec ce Nuits-Saint-Georges.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa richesse aromatique. Commencez par contempler sa robe rouge rubis, limpide et brillante. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de cerise noire, de sous-bois et de notes grillées. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa longueur persistante. Une carafage d'une heure peut être bénéfique pour aérer le vin et dévoiler toute sa complexité.