Vins Nuits-saint-georges Domaine Perrault - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2018 du Domaine Perrault est un vin rouge de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Cette cuvée Vieilles Vignes est élaborée à partir de cépages issus de vignes anciennes, dont la maturité confère une profondeur et une complexité notables au vin. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis aux raisins de mûrir pleinement, produisant un vin généreux et bien structuré.

La Côte de Nuits est reconnue pour produire certains des plus grands vins de Bourgogne, principalement à base de Pinot Noir. Le terroir de cette région exceptionnelle est caractérisé par des sols calcaires mêlés à des marnes et des argiles favorisant la complexité et la finesse de ses vins. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, et elle a acquis une réputation mondiale pour ses crus d'exception. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir.

Ce Nuits-Saint-Georges pourra être magnifiquement accompagné de viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf. Les plats de gibier, tels qu'une terrine de chevreuil, se marieront également parfaitement avec la structure et les arômes de fruits rouges et d'épices de ce vin. Pour rester dans les spécialités régionales, on peut l'associer à un époisses, un fromage bourguignon, qui sublimera ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe une heure avant la dégustation permettra au vin de développer pleinement ses arômes et sa complexité.