Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2019 du Domaine Georges Noëllat est une véritable expression de la Bourgogne et, plus précisément, de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, offre une robe pourpre intense et des arômes profonds de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, accompagnés de subtiles notes d'épices et de sous-bois. Le millésime 2019 est reconnu pour la maturité et la concentration des arômes, grâce à un été chaud et sec qui a permis d'atteindre une excellente expression du terroir. La vinification minutieuse, caractéristique du domaine Georges Noëllat, met en valeur la typicité et l'élégance de ce vin.
La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte-d'Or, est célèbre pour produire certains des meilleurs rouges de Bourgogne. Le climat continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, favorise la maturation équilibrée du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de calcaire et d'argile, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une complexité aromatique qui leur permettent de bien vieillir.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, envisagez de l'accompagner de mets qui sauront révéler sa structure et sa complexité. Un magret de canard aux griottes, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin seraient des choix judicieusement harmonieux. Pour les amateurs de fromages, un Brie affiné ou un Époisses de Bourgogne pourront également accentuer les saveurs du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster afin de laisser le vin s'épanouir et libérer toute sa palette aromatique et gustative.
