Avis Viniou
Le Domaine Javouhey nous offre avec ce Nuits-Saint-Georges AOC 2013 un vin rouge exceptionnelment raffiné de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la célèbre Côte de Nuits. Ce terroir est réputé pour produire certains des meilleurs pinots noirs du monde, bien qu'ici, l'appellation Nuits-Saint-Georges ne comporte pas de crus classés officiellement comme "Grand Cru". La classification avancée dans votre description pourrait indiquer une variation distinctive ou un hommage à la qualité perçue de ce vin. En 2013, la météo a été assez capricieuse en Bourgogne avec un printemps froid et un été chaud, permettant une maturation lente et complète des raisins. Ce millésime est reconnu pour ses tanins soyeux et sa belle structure reflétant un bouquet complexe de fruits rouges avec des notes terreuses et épicées, typiques des meilleurs vins rouges de cette région.
La Côte de Nuits, réputée pour ses sols calcaires et marneux, offre aux vignes un environnement idéal dont le pinot noir tire toutes les nuances nécessaires pour une expression optimale. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la production de vins avec une grande finesse et une belle longévité. L'héritage viticole de cette région remonte à plusieurs siècles avec une tradition et un savoir-faire ancré, ce qui fait la renommée mondiale de ses vins.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, pensez à des plats qui respectent la délicatesse et la complexité du vin tout en soulignant ses attributs somptueux. Un magret de canard à la sauce aux cerises, un filet mignon de porc aux morilles, ou encore des fromages affinés comme le brie de Meaux ou le comté sont d'excellents choix. Des plats locaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon serviront également à raviver les saveurs terreuses et épicées de ce millésime.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Avant de le servir, une aération d'une heure en carafe pourra aussi permettre aux tanins de s'assouplir et d'ouvrir le bouquet aromatique. Appréciez chaque nuance de ce vin inoubliable qui est un véritable ambassadeur de la Bourgogne.
