Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 1992 "Cuvée Les Damodes" du Domaine Faiveley est un vin rouge emblématique de la réputée région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Fabriqué à partir de Pinot Noir, ce vin incarne le millésime 1992 avec son élégance et sa complexité caractéristiques du terroir bourguignon. La vinification traditionnelle, respectant l'expression du sol calcaire et du climat tempéré, confère à ce vin des arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de cuir avec une structure tannique raffinée. La région viticole de Nuits-Saint-Georges est célèbre pour ses collines ensoleillées et son patrimoine viticole exceptionnel. Le Domaine Faiveley, fondé en 1825, est réputé pour ses vins de grande garde, incarnant l'excellence et le savoir-faire bourguignon.
Pour mettre en valeur ce Nuits-Saint-Georges 1992, optez pour des plats tels qu'un tournedos Rossini, dont les saveurs riches accompagneront à merveille les tanins soyeux du vin. Les champignons sauvages ou un filet de canard aux cerises seront également des choix succulents. En termes de cuisine régionale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin rehausseront les notes terreuses et fruitées du vin, créant une harmonie gustative parfaite.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis évoluant vers un léger tuilé, puis humez ses arômes tertiaires de sous-bois et de pruneau. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa finale persistante. Il est conseillé de le décanter une heure avant pour révéler toute sa complexité.
