Avis Viniou
Le vin du Domaine Faiveley, Cuvée Les Damodes 2016, est un rouge exceptionnel issu de l'appellation Nuits-Saint-Georges, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa complexité aromatique et son élégance en bouche. La richesse du terroir, combinée à un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permet d'obtenir des tanins fins et une acidité bien équilibrée. Le Domaine Faiveley, réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles et son histoire familiale profondément ancrée, s'attache à révéler la pureté du terroir bourguignon à travers ses vins.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des mets capables de sublimer ses arômes fruités et ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon fait maison associèrent parfaitement. Côté régional, des escargots de Bourgogne ou un coq au vin mettront en valeur les subtilités du vin. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l'Époisses s'accorderont également à merveille.
Pour bien apprécier ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légère épices qui s'échappent du verre. Enfin, goûtez pour découvrir toute la finesse et la rondeur typiques du Pinot Noir de Nuits-Saint-Georges.
