Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes - 2017

Le Domaine Clos des Poulettes signe ici un Nuits-Saint-Georges 2017, un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Millésime de belle renommée, 2017 offre une expression précise et raffinée, grâce à une année marquée par un printemps précoce suivi d’un été ensoleillé, propice à une maturité optimale du raisin. Ce Nuits-Saint-Georges, classé Grand Cru, se distingue par sa robe profonde, ses arômes de petits fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, et de subtiles notes épicées et boisées issues d’un élevage soigné. La bouche est structurée, ample, avec une trame tannique présente, mais déjà soyeuse, traduisant la noblesse et le potentiel de garde de cette cuvée.

La Côte de Nuits est reconnue mondialement pour ses Grands Crus, situés sur des sols bruns et calcaires reposant sur une roche mère jurassique. Ce terroir d’exception, combiné à un climat continental tempéré, offre des conditions idéales au pinot noir, qui s’y exprime avec une rare complexité. L’histoire viticole de la région s’écrit depuis des siècles, façonnant le paysage en une mosaïque de climats, dont chaque parcelle donne naissance à des vins uniques et racés. Les Nuits-Saint-Georges, en particulier, ont la réputation d’allier puissance et finesse, offrant profondeur et longévité.

Ce vin accompagne magnifiquement les viandes rouges grillées ou rôties, le canard aux cerises, le bœuf bourguignon, ou encore des gibiers délicats comme le filet de chevreuil. Si vous souhaitez privilégier la tradition régionale, optez pour un coq au vin ou un époisses affiné, fromage bourguignon à la forte personnalité.

Pour profiter de toute sa complexité aromatique et de son équilibre, je vous conseille de carafer ce Nuits-Saint-Georges 2017 une heure avant le service et de le déguster autour de 16-17°C. Cette température sublimera la finesse du pinot noir tout en révélant la richesse de ce Grand Cru.