Vins Nuits-saint-georges Domaine Clos des Poulettes

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges du Domaine Clos des Poulettes, en rouge, s’inscrit dans la tradition des grands vins de la Côte de Nuits. Cette appellation prestigieuse se distingue par son expression raffinée du Pinot Noir, unique cépage autorisé en rouge dans cette zone. Si l’année précise n’est pas renseignée, la typicité du domaine et de l’appellation promet un vin structuré, tout en finesse et en élégance. Les vins de cette origine sont vinifiés avec un grand respect du fruit et du terroir?: parfois un éraflage partiel, une extraction douce, un élevage en fûts de chêne, dont une petite proportion de bois neuf pour préserver la pureté du cépage.

Le vignoble de Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, favorables à une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, riches en argile, apportant minéralité et profondeur aux vins. La région, historiquement rattachée à l’abbaye de Cîteaux, incarne la noblesse des grands bourgognes, avec des crus associant puissance, complexité et potentiel de garde remarquable.

Ce vin rouge appelle des accords raffinés, mettant en valeur sa texture et sa précision aromatique. Il s’accordera parfaitement avec des mets délicats comme un filet de bœuf aux morilles, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un râble de lapin aux pruneaux. Pour un accord plus régional, tentez des œufs en meurette ou un époisses affiné, leur caractère se maria admirablement à la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C. Un passage en carafe, surtout si la bouteille est jeune, permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin méritera d’être savouré dans de grands verres pour apprécier la richesse de ses arômes et la délicatesse de sa bouche.