Vins Nuits-saint-georges Domaine La Poulette - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Poulette propose ici un Nuits-Saint-Georges rouge du millésime 2023, une appellation emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la complexité typiques de la région. Les raisins bénéficient d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires, souvent parsemés de marnes, offrant profondeur et élégance au vin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met en avant une macération longue et un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte à la fois structure et délicates notes boisées, sans jamais masquer le fruit éclatant du Pinot Noir.

Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits est réputée pour ses rouges d’exception. Son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturité lente et harmonieuse du raisin. Les coteaux bénéficient d’une orientation idéale à l’est, garantissant un ensoleillement matinal et une régulation thermique parfaite. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à l’époque médiévale et forge la notoriété de vins racés, profonds, qui vieillissent admirablement tout en restant accessibles dans leur jeunesse, notamment pour un millésime récent comme 2023.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera avec brio une cuisine raffinée. On le déguste idéalement avec un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou braisée, ou encore un filet de veau aux morilles. Pour rester local, mariez-le avec des œufs en meurette ou une paupiette de volaille à la bourguignonne. Il saura également sublimer des fromages affinés tels qu’un époisses ou un langres.

En termes de dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il mérite d’être carafé une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de s’ouvrir pleinement. Profitez ainsi d’un vin jeune, déjà charmeur, mais aussi apte à s’affiner quelques années en cave.