Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Les Damodes” 1992 du domaine Henri et Gilles Remoriquet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime, provenant d’une parcelle en Premier Cru sur le secteur nord de l’appellation, à la frontière avec Vosne-Romanée, révèle la typicité du terroir : un sol argilo-calcaire riche, conférant finesse et élégance au vin. Les vendanges 1992, marquées par une météo relativement fraîche, permettent d’obtenir des vins moins puissants mais d’une grande subtilité aromatique. La vinification, orchestrée avec savoir-faire par le domaine Remoriquet, privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des élevages soigneux en fûts de chêne, accentuant complexité et structure sans jamais masquer la délicatesse du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, cœur rougeoyant de la Bourgogne, s’étend sur une bande étroite de coteaux exposés à l’est, où la combinaison de microclimats, d’altitudes et de sols divers donne naissance à certains des plus prestigieux Pinot Noirs au monde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, perpétuée par les moines, puis magnifiée au fil des siècles par une mosaïque de vignerons passionnés. Les sols réputés, composés de marnes argileuses et de calcaire, favorisent une maturation lente qui permet au Pinot Noir d’exprimer tout son raffinement.
Ce Nuits-Saint-Georges “Les Damodes” Premier Cru 1992, à pleine maturité aujourd’hui, se distingue par une robe légèrement tuilée, des arômes tertiaires élégants de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et des notes épicées et truffées. Il accompagnement merveilleusement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un civet de lièvre. Pour un accord régional, privilégiez un coq au vin bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte molle affinés comme un Époisses ou un Ami du Chambertin seront également de superbes compagnons.
Servez ce vin après un éventuel passage en carafe, afin de libérer ses arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-17°C, ce qui préservera la complexité aromatique et la subtilité de sa texture. Savourez-le, car les grands vins mûrs de Bourgogne offrent toujours des émotions rares et précieuses.
