Vins Nuits-saint-georges Dufouleur Père & Fils - 2014

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2014 du domaine Dufouleur Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, région phare de la Bourgogne où le Pinot Noir règne en maître. Issu d’un millésime classique, ce vin témoigne d’une belle précision, offrant à la fois concentration et finesse aromatique. La vinification est traditionnelle, mettant en valeur l’expression pure du cépage, avec un élevage en fût de chêne français afin d’affiner les tanins tout en conservant l’élégance du fruit. On découvre au nez des arômes de griotte, de petits fruits rouges acidulés, une touche de violette, complétés après aération par des notes légèrement boisées et épicées. La bouche séduit par sa structure nuancée, son toucher soyeux et la longueur sur des notes de sous-bois et de cuir, typiques des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits.

La région viticole de Nuits-Saint-Georges est le berceau de nombreux crus réputés de Bourgogne. Les sols y sont composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, offrant au Pinot Noir un terrain propice à son épanouissement et à la complexité de ses arômes. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, garante de la fraîcheur et de la structure du vin. Nuits-Saint-Georges, fort d’une histoire viticole séculaire, est réputé pour la robustesse et la longévité de ses vins rouges, à la différence de ses voisins plus délicats comme Chambolle-Musigny.

Pour sublimer un Nuits-Saint-Georges 2014, privilégiez des accords alliant élégance et caractère : canard rôti aux cerises, côte de veau aux morilles, ou encore un suprême de pintade sauce forestière. Les mets régionaux comme l’œuf en meurette ou un bœuf bourguignon revisité se marieront idéalement. Côté fromages, choisissez un époisses affiné ou un comté vieux, dont la puissance saura répondre à la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C après une légère aération en carafe une demi-heure avant dégustation, afin de libérer toute la palette aromatique et de permettre aux tanins de s’assouplir.