Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2016 du Domaine Michel Noëllat est issu d’un des villages les plus renommés de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime se distingue par une belle maturité, une robe profonde, et un bouquet complexe mêlant fruits rouges, violette, sous-bois et une pointe d’épices douces. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant l’expression du terroir grâce à une fermentation soignée, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui confère au vin structure, ampleur et élégance. En bouche, on retrouve un équilibre subtil entre fraîcheur, tanins soyeux et finale persistante, révélant tout le potentiel de garde de ce cru.
La Côte de Nuits, en particulier l’appellation Nuits-Saint-Georges, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propice à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols composés de calcaire, d’argile et de marnes apportent finesse, minéralité et profondeur aux vins. Ce terroir, scrupuleusement travaillé depuis le Moyen Âge par les moines, permet chaque année l’expression d’une grande typicité. L’histoire viticole de cette région, ponctuée d’innovations et de savoir-faire transmis de génération en génération, conforte la renommée internationale de Nuits-Saint-Georges.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux griottes, voire le célèbre coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brie légèrement fait, sauront aussi révéler toute la palette aromatique du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé bourguignon ou une terrine de gibier.
Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges 2016, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Il pourra être décanté une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin gagnera encore en complexité à la garde, mais promet déjà un très beau moment de dégustation dès aujourd’hui.
