Le Nuits-Saint-Georges 2018 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 se distingue par une magnifique maturité, grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant aux raisins une concentration optimale tout en préservant la fraîcheur typique du terroir bourguignon. Le terroir de Nuits-Saint-Georges est reconnu pour ses sols argilo-calcaires participent à l’expression d’arômes complexes et à une structure tannique fine et élégante. La vinification au Domaine Michel Noëllat privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne apportant à la fois profondeur et subtilité.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, s’étend au sud de Dijon et rassemble certaines des appellations les plus prestigieuses au monde pour le Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise des maturités lentes et homogènes. Les sols, riches en argile et calcaire, confèrent aux vins une minéralité remarquable et une grande capacité de garde. La région cultive une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont développé l’art de la sélection parcellaire pour tirer le meilleur de chaque terroir.
Ce Nuits-Saint-Georges 2018 accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un gibier à plume. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé mettront également en valeur sa structure et son fruité. Pour un accord plus original, n’hésitez pas à l’associer à un fromage affiné comme l’époisses.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible afin de l’aérer et de révéler tous ses arômes. Nuits-Saint-Georges 2018 peut être dégusté dès à présent mais bénéficiera de quelques années de garde supplémentaires pour atteindre toute sa plénitude.
