Vins Nuits-saint-georges Bertrand et Axelle Machard de Gramont - Aux Allots - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Aux Allots" 2017 du domaine Bertrand et Axelle Machard de Gramont incarne tout le raffinement des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et sa profondeur. Les raisins proviennent du climat Aux Allots, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, favorisant une maturité homogène des baies. La vinification, axée sur le respect du fruit et l'expression du terroir, se traduit par des extractions douces et des élevages maîtrisés, souvent en fûts de chêne dont une proportion raisonnable de bois neuf, afin d’apporter de la complexité tout en préservant la typicité du vin.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des variations interannuelles marquées. Le sous-sol, essentiellement calcaire et marl, confère aux vins une trame minérale remarquable. Depuis le Moyen Âge, cette région s’est imposée comme l’un des hauts lieux mondiaux du Pinot Noir. Nuits-Saint-Georges, souvent au caractère affirmé, produit généralement des rouges puissants, structurés, avec ici une touche de délicatesse liée au millésime 2017, plutôt accessible et souple.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des canards aux cerises, une pièce de veau rôti aux morilles, ou un filet de bœuf juste saisi. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou le jambon persillé, s’accorderont également fort bien. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons sauvages enrichira la palette aromatique du vin.

Servez à une température de 15-16°C, après une légère aération. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa finesse, mais saura gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires en cave.