Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Les Terrasses de Vallerots" 2017 du domaine Bertrand et Axelle Machard de Gramont est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, le grand prince de la Côte de Nuits. Ce vin provient d’une parcelle aux terrasses pierreuses orientées sud-est, perchées sur les hauteurs du village, offrant des raisins mûrs, concentrés et d’une grande pureté. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son tempérament gourmand, suite à une année douce et régulière ayant permis une maturation optimale du fruit. La vinification allie respect du terroir et précision, avec des extractions douces, souvent peu de bois neuf pour préserver le caractère délicat du Pinot Noir et mettre en valeur le profil ciselé des Vallerots.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, composés de calcaires marneux et d’argiles, apportent minéralité et élégance à des vins rouges parmi les plus recherchés du monde. L’appellation Nuits-Saint-Georges s’étale sur une mosaïque de climats au sud de Dijon, connue pour l’intensité, l’ambition et la longévité de ses vins. Depuis le Moyen Âge, la région est le théâtre d’une tradition viticole exigeante, où chaque parcelle révèle l’authenticité de son terroir.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés avec des mets de caractère. Essayez un filet de bœuf poêlé aux champignons de Paris et jus réduit, une épaule d’agneau confite, ou des spécialités régionales comme le coq au vin et le jambon persillé. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, se marient également à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température comprise entre 16 et 17°C. Un carafage d’une heure peut être bénéfique pour exalter sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin possède encore un beau potentiel de garde et évoluera vers des notes plus complexes au fil des années.
