Vins Nuits-saint-georges Patriarche - Les Cailles - 2016

Avis Viniou

La cuvée "Les Cailles" 2016 du domaine Patriarche est un Nuits-Saint-Georges Premier Cru, fleuron de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité du terroir. Le millésime 2016, marqué par un début de saison compliqué mais un été favorable, a donné naissance à des vins équilibrés et précis. La parcelle "Les Cailles", classée Premier Cru, se situe au sud de l'appellation, sur des sols bruns calcaires riches en cailloux, qui favorisent une maturité homogène des raisins et confèrent au vin élégance, puissance maîtrisée et complexité aromatique. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent avec élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, apporte au vin structure et potentiel de garde.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, se distingue par ses sols calcaires et marneux et un climat continental tempéré. Cette partie du vignoble bourguignon est réputée pour ses crus magnifiques, nés de la mosaïque de terroirs que forment les climats bourguignons. L’histoire de Nuits-Saint-Georges est intimement liée à la naissance de la notion de "climat", véritable signature bourguignonne, qui énonce que chaque parcelle raconte sa propre histoire grâce à sa géologie et sa situation.

Pour magnifier ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou un gigot d’agneau rosé. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon feront également de superbes accords avec la texture soyeuse et la profondeur aromatique du vin. Pour les fromages, choisissez des pâtes affinées comme l’Époisses ou le Comté vieux.

Servez ce vin à une température de 16-17°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer la richesse des arômes typiques du Pinot Noir et du terroir de "Les Cailles". Ce millésime peut être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour développer plus de complexité.