Vins Nuits-saint-georges Patriarche - Les Cailles - 2008

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Cailles" 2008 du Château Patriarche incarne toute la noblesse de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin issu d'une parcelle classée Premier Cru se distingue par sa robe profonde, entre rubis et grenat, et développe au fil du temps une palette aromatique complexe. La vendange 2008, marquée par un été frais suivi d'une belle arrière-saison, a permis une maturité lente, conférant au vin une grande finesse, une belle structure tannique et une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes et l'élevage prolongé en fûts de chêne contribuent à révéler des notes de fruits rouges (cerise, groseille), de sous-bois, d’épices et de délicates touches de cuir lorsqu’il prend de l’âge.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour la grandeur de ses terroirs à Pinot Noir. Les sols de Nuits-Saint-Georges, alliant argile et calcaire, offrent un drainage optimal et une richesse minérale qui exaltent la pureté et la profondeur des vins rouges. Cette région, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques modérées, favorisant des maturations longues et équilibrées. L’appellation Nuits-Saint-Georges Premier Cru, et en particulier le climat "Les Cailles", est réputée pour donner des vins à la fois puissants, élégants et taillés pour la garde.

Pour sublimer ce vin, misez sur des accords raffinés et savoureux. Un canard rôti aux cerises, un pigeon farci, voire un magret sauce aux baies accompagneront merveilleusement sa structure et ses arômes évolués. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette sont des classiques parfaits. Les fromages à pâte molle type Époisses ou Langres sauront aussi révéler sa complexité.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’apprécie idéalement entre 16 et 17°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Un très beau vin à savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de maturité.