Vins Nuits-saint-georges Château Gris - Les Terrasses Monopole - 2019

Avis Viniou

Le Château Gris, Cuvée Les Terrasses Monopole 2019, est un vin blanc d’exception originaire de Nuits-Saint-Georges, une appellation surtout réputée pour ses rouges, ce qui confère à ce vin toute son originalité. Issu d’un terroir unique, le Clos du Château Gris, cette cuvée provient vraisemblablement d’un seul cépage, le chardonnay, parfaitement adapté à la Bourgogne. L’année 2019 a offert des conditions climatiques propices à des récoltes de grande qualité : l’été chaud et sec a permis une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur, typique de la région. Les vignes en terrasse, travaillées en monopole, bénéficient d’une exposition optimale et d’un sol calcaire, favorisant une expression pure et cristalline du chardonnay. La vinification, traditionnelle et précise, met en valeur la finesse et la minéralité du terroir, avec potentiellement un élevage en fûts de chêne apportant du volume sans jamais masquer l’identité du lieu.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour la qualité de ses pinots noirs, mais elle recèle quelques rares parcelles de blanc d’une grande élégance. Ce secteur, au nord de la Côte d’Or, se caractérise par un climat continental modéré, des pentes bien drainées et des sols principalement marno-calcaires, qui offrent complexité et tension aux vins. Depuis le Moyen Âge, ces terres viticoles sont exploitées avec soin et passion, et l’appellation Nuits-Saint-Georges incarne toute la noblesse du patrimoine bourguignon.

Ce blanc délicat s’accordera parfaitement avec des produits nobles : poissons fins comme le sandre ou le turbot, crevettes grillées, Saint-Jacques à la crème, volaille de Bresse rôtie ou risotto aux asperges. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné, constitueront également de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de la servir afin de permettre au vin de s’oxygéner et d’exprimer toute la subtilité de ses arômes floraux et minéraux. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui ou évoluer avec élégance quelques années en cave.