Vins Nuits-saint-georges Domaine Daniel Rion - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Domaine Daniel Rion est issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui trouve ici une expression raffinée et authentique. Le millésime 2017 offre des vins généreux, marqués par une belle maturité des raisins grâce à une saison viticole ensoleillée, équilibrée par une belle fraîcheur. Les vignes de cette appellation jouissent d’un terroir de premier ordre, composé de sols argilo-calcaires très drainants, qui participent à la complexité et à la structure de ce cru. La vinification au Domaine Daniel Rion respecte la tradition bourguignonne, favorisant une extraction délicate pour préserver l’élégance et le fruit du pinot noir, tout en affinant le vin en fûts de chêne pour apporter de la profondeur et de subtiles notes épicées.

La Côte de Nuits, au sud de Dijon, est reconnue mondialement pour ses grands crus rouges. La région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers plutôt froids, ainsi que d’une pluviométrie modérée, idéale pour la vigne. Son histoire viticole riche remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-Âge que les moines ont structuré les vignobles et établi les climats qui font la réputation du territoire aujourd’hui. Le sous-sol calcaire confère aux vins une minéralité et une finesse inimitables, tandis que les expositions variées permettent une grande diversité d’expressions au sein même de l’appellation.

Ce Nuits-Saint-Georges 2017 se mariera parfaitement avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf juste saisi ou un magret de canard rôti, relevés d’une sauce légèrement poivrée. Un gibier à plume, comme un perdreau sauce aux airelles, saura aussi révéler ses arômes de fruits rouges mûrs et ses tanins enrobés. Pour célébrer l’ancrage bourguignon, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un œuf en meurette.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, ouvrez ce vin une heure avant le service afin de l’aérer, et servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. Un passage en carafe peut être bénéfique lors des premières années pour développer toute sa palette aromatique. Ce 2017 pourra vieillir élégamment en cave quelques années, gagnant en complexité.