Avis Viniou
Le Château Premeaux 2019 en appellation Nuits-Saint-Georges AOC est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et sa structure. Les parcelles bénéficient d’expositions idéales et de sols riches en argiles et en calcaires, conférant à ce vin une belle complexité aromatique et une grande élégance. La vinification est traditionnelle, souvent avec une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte à la fois de la rondeur et une pointe d’épices douces tout en respectant le fruit.
La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne et se démarque par ses vins rouges racés et intenses. Le climat continental aux saisons nettes, combiné à la mosaïque de sols de nature argilo-calcaire, permet au pinot noir de s’exprimer avec subtilité et complexité. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, et son nom reste synonyme de vins de caractère, s’ouvrant souvent après quelques années de garde.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Pensez à un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé, ou encore un civet de lapin, pour sublimer l’expression du pinot noir. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin, s’accorderont également tout en conservant une belle harmonie entre puissance et finesse. Pour un accord plus audacieux, des fromages affinés comme l’Époisses ou le Citeaux rehausseront avec bonheur la persistance aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler tout son potentiel aromatique et la délicatesse de sa texture.
