Vins Nuits-saint-georges Château Prémeaux - 2018

Avis Viniou

Le Château Premeaux 2018 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Elaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région, ce millésime 2018 offre un profil à la fois généreux et complexe, porté par la richesse de l’année, caractérisée par une météo favorable et des raisins parfaitement mûrs. Les sols argilo-calcaires typiques de ce secteur confèrent au vin structure, profondeur et un caractère minéral distinctif. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, apportant finesse et élégance au vin, ainsi qu’une belle aptitude au vieillissement.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux viticoles de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses rouges d’exception, notamment en appellation Nuits-Saint-Georges. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols, principalement composés de marnes et calcaires, contribuent au caractère précis et raffiné des vins. Forte d’une histoire pluriséculaire, la Côte de Nuits est reconnue pour ses climats classés au patrimoine mondial, témoignant de la diversité et de la qualité des terroirs.

Pour sublimer un Nuits-Saint-Georges comme celui du Château Premeaux, privilégiez des mets savoureux mais délicats, qui respecteront la finesse du Pinot Noir sans écraser ses arômes. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un coq au vin bourguignon ou encore un civet de lapin. Sur le registre régional, pensez aux œufs en meurette ou à une volaille de Bresse sauce aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, en carafant éventuellement une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un passage en cave de 5 à 10 ans pourra encore affiner sa complexité et révéler tout le potentiel de ce grand terroir bourguignon.