Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2018 du domaine Chanson Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, un incontournable de la Bourgogne, et plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce millésime 2018 se distingue par un climat exceptionnellement chaud en Bourgogne, qui a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, privilégiée par Chanson Père & Fils, conserve la pureté du fruit et met en valeur la finesse du terroir. On retrouve dans ce vin une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, rehaussés de subtiles notes épicées et légèrement boisées résultant de l’élevage en fût. En bouche, l’attaque est ample, la structure affirmée, et la finale longue et soyeuse.
La Côte de Nuits, célèbre pour ses grands crus rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hiver rigoureux et des étés chauds mais tempérés. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins à la fois puissance et élégance. L’histoire des vins de Nuits-Saint-Georges remonte au XVIe siècle, et la renommée de cette appellation n’a jamais faibli, les domaines historiques comme Chanson Père & Fils perpétuant un savoir-faire ancestral.
Ce style de vin, à la fois structuré et souple, se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les gibiers à plume, tels que le pigeon ou le canard sauvage, sont également de beaux partenaires. Pour une touche régionale, accompagnez ce Nuits-Saint-Georges d’un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle affinés, notamment l’époisses ou le chaource, exalteront également ses arômes.
Pour savourer pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou légèrement carafé pour libérer ses arômes les plus subtils.
