Avis Viniou
Nuits-Saint-Georges 2008 du domaine Chanson Père & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2008 est marqué par un printemps frais et humide suivi d’une maturation tardive, offrant des vins d’une grande fraîcheur, à la structure tannique délicate mais présente, et d’une belle pureté aromatique. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met en avant une extraction douce et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne pour étoffer la complexité sans masquer le fruit. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, avec ses sols riches en marnes calcaires et en argile, confère au vin une minéralité racée et une énergie vibrante, signature des meilleurs climats de la Côte de Nuits.
La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception qui font naître des vins raffinés, précis et d’une longue aptitude au vieillissement. Son climat continental, ponctué de variations importantes entre les saisons, impose une sélection minutieuse de chaque parcelle. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout avec l’essor des abbayes au Moyen-Âge que les vignobles se sont épanouis, chaque climat acquérant une identité propre.
Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges 2008 s’exprimera pleinement avec des plats élégants et savoureux. Il sublimera un magret de canard poêlé, une volaille rôtie rehaussée de girolles, ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les amateurs de spécialités locales pourront l’associer à un jambon persillé ou à un coq au vin. Côté fromages, il accompagne à merveille un époisses affiné ou un comté.
A la dégustation, il est conseillé d’ouvrir et carafer le vin une heure avant le service, afin de laisser s’exprimer la complexité de ses arômes. Servez-le à une température de 16-17°C pour mettre en valeur la finesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruit, sans altérer la délicatesse du pinot noir.
