Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Clos des Porrets St-Georges » Monopole 2021 du Domaine Henri Gouges est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu intégralement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle en monopole – détenue exclusivement par le domaine – située sur des sols argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’expression raffinée du Pinot. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une vendange plus tardive suite à un printemps difficile, offre au vin une belle précision, une trame acidulée et un équilibre subtil entre fruit et structure. La vinification traditionnelle bourguignonne et l’élevage en fûts de chêne contribuent à l’élégance et à la complexité aromatique, révélant des notes de fruits rouges (cerise, groseille), complétées par des accents floraux, une pointe d’épices douces et une finale finement boisée.
La Côte de Nuits, réputée pour ses grands vins rouges issus majoritairement du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental avec des saisons marquées, ce qui favorise la lente maturation du raisin et la concentration des arômes. Les sols riches en calcaire, souvent mêlés à de l’argile, donnent naissance à des vins à la structure soyeuse et aux saveurs profondes. L’appellation Nuits-Saint-Georges incarne la tradition bourguignonne dans ce qu’elle a de plus noble, avec une histoire viticole séculaire et un savoir-faire porté par des familles emblématiques comme les Gouges.
Ce Premier Cru s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux girolles, un filet de bœuf en croûte ou encore du canard rôti aux cerises. Les mets régionaux tels qu’un coq au vin de Bourgogne ou un fromage affinée de type Époisses révéleront également toute sa complexité. Sa richesse tannique et sa profondeur ne craignent pas non plus de s’accorder avec des plats en sauce ou des gibiers à plume.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Clos des Porrets St-Georges à une température de 15-16°C afin de laisser s’exprimer toute la finesse aromatique du Pinot Noir. Un carafage léger, de l’ordre de trente minutes, permettra au vin de s’ouvrir harmonieusement si vous l’ouvrez jeune. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, récompensant la patience par une complexité toujours croissante.
