Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Clos des Porrets St-Georges” 2019 du Domaine Henri Gouges incarne la quintessence de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce monopole, c’est-à-dire un climat possédé en exclusivité par le domaine, provient d’une parcelle réputée pour son homogénéité et l’expression pure de son terroir. Elaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce 2019 a profité d’une vinification respectueuse du raisin, souvent conduite avec une proportion modérée de vendange entière, afin d’allier structure, complexité aromatique et finesse du fruit. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité et une tension salivante, offre un vin profond, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de pivoine, de réglisse, avec une touche minérale caractéristique des sols argilo-calcaires du Clos des Porrets.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses rouges élégants et puissants. Le terroir, ici composé de marnes calcaires recouvertes d’argiles et de cailloutis, joue un rôle déterminant dans la finesse tannique et l’énergie du vin. Le climat frais mais ensoleillé, l’influence de la Saône toute proche, et la tradition viticole pluriséculaire garantissent des expressions de Pinot Noir parmi les plus recherchées au monde. Nuits-Saint-Georges s’illustre par des vins structurés, capables d’une belle garde, tout en restant racés et ciselés.
À table, ce Clos des Porrets 2019 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, une pièce de canard laqué ou encore un gibier à plumes. Les plats régionaux comme un coq au vin ou un civet de lièvre révèleront la noble austérité et la fraîcheur du vin. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.
Je vous conseille une dégustation entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si le vin est jeune, pour mieux révéler la complexité du bouquet et assouplir la structure tannique. Ce vin dispose d’un réel potentiel de garde, mais se montre déjà harmonieux après quelques années en cave.
