Vins Nuits-saint-georges Richard Manière - Les Damodes - 2009

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Damodes" 2009 du domaine Richard Manière est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2009 est réputé pour ses conditions climatiques exceptionnelles qui ont donné des vins à la fois généreux et élégants. Le climat "Les Damodes", situé tout au nord de l'appellation Nuits-Saint-Georges, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, propices à l’expression racée et fine du Pinot Noir. La vinification respecte la tradition locale, avec une macération longue pour extraire finesse aromatique et structure, puis un élevage en fûts de chêne qui affine la complexité sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement l'appellation Nuits-Saint-Georges, est célèbre pour ses rouges à la fois puissants et élégants. Les sols profonds et pierreux, associés à un climat continental tempéré, offrent des maturations lentes qui favorisent la complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle s’est imposée comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir grâce à la rigueur des vignerons et à une tradition d’excellence. Les vins de Nuits-Saint-Georges sont connus pour leur potentiel de garde et leur capacité à allier structure, concentration et fraîcheur.

Ce vin accompagnera à merveille des plats raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou même un coq au vin. Pour mettre en avant son terroir, on pourra également l’associer à un jambon persillé de Bourgogne ou à un époisses affiné, fromage régional à la puissance affirmée qui se marie bien à la structure du vin. Sa finesse lui permet aussi d’être savouré avec des volailles rôties ou des champignons sautés, révélant alors toute la palette aromatique du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant le service pour libérer ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, révélant ainsi toute la profondeur et la complexité de ce grand vin de Bourgogne.