Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2014 « Cuvée Les Poisets » du Domaine Petitot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime se caractérise par une belle maturité du raisin alliée à une élégance naturelle. Les raisins proviennent de la parcelle « Les Poisets », sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin structure et complexité. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie la finesse du fruit et l’expression du terroir : fermentation contrôlée, pigeages doux et un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, apportent au vin des notes boisées discrètes et une bouche soyeuse.
La région de la Côte de Nuits, célèbre pour ses grands Pinots Noirs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées et des conditions idéales pour la lente maturation du raisin. Les sols ici, composés en grande partie de marnes et de calcaires, donnent naissance à des vins qui allient puissance, profondeur et élégance. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à plusieurs siècles, les vins de cette appellation étant recherchés pour leur capacité à se bonifier avec le temps tout en offrant, dès leur jeunesse, des arômes de fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois.
Cette cuvée accompagnera à merveille des viandes rouges, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard rôti. Pour rester régional, un civet de lapin à la bourguignonne ou une pièce de gibier à plume mettront en valeur la texture veloutée et l’acidité équilibrée du vin. Les fromages crémeux à croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, créeront une belle harmonie aromatique.
Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15 à 17°C, après l’avoir carafé une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin offre déjà une belle ouverture sur le fruit et les épices, et peut encore se conserver quelques années pour gagner en complexité.
