Vins Nuits-saint-georges Domaine Matthieu Gille - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Matthieu Gille est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 est marqué par une météo globalement clémente, avec des vendanges précoces qui ont favorisé une maturation homogène et une belle fraîcheur aromatique. Ce vin est élaboré selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes : macération en cuves, élevage en fûts de chêne dont une part en bois neuf pour apporter complexité et structure. Le résultat est un vin à la robe rubis brillante, offrant des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, qui s’enrichissent de nuances florales et d’épices avec quelques notes boisées discrètes en arrière-plan.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est l’un des grands terroirs de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges d’une grande profondeur et longévité. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, restituant au Pinot Noir une expression à la fois pure et intense. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente, synonyme d’équilibre entre concentration et fraîcheur. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant façonné les célèbres climats qui font aujourd’hui la renommée de la région.

Pour accorder ce Nuits-Saint-Georges, optez pour des plats qui respectent sa finesse et son élégance, tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolaise, ou encore un émincé de volaille aux champignons des bois. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses apporteront également une belle harmonie. Essayez aussi un plat régional comme le coq au vin, qui sublimera sa structure et sa vivacité.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour l’aérer légèrement si vous l’appréciez dans sa jeunesse. Avec quelques années de garde supplémentaires, il développera davantage de complexité.