Vins Nuits-saint-georges Pierre Thibert - Rue de Chaux Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Rue de Chaux Vieilles Vignes" 2023 du domaine Pierre Thibert est une expression authentique du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits. Millésime 2023, il bénéficie d'une vendange soignée issue de vieilles vignes, source de complexité et de profondeur. Ces raisins, travaillés avec précision, offrent un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de fruits rouges murs, de cerise et de framboise, soutenus par des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et une touche de violette. Les vieilles vignes apportent une belle concentration, de la finesse et une structure tannique racée, tout en conservant l’élégance caractéristique des grands vins de Bourgogne.

La Côte de Nuits, et particulièrement Nuits-Saint-Georges, est réputée pour produire des vins rouges de caractère et de garde, issus de terroirs exceptionnels. Son climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire et d’argile, conférant au vin minéralité, fraîcheur et structure. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, la Côte de Nuits s’affirme comme le cœur du Pinot Noir, offrant une typicité recherchée par les amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés à la texture soyeuse : un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un suprême de volaille aux morilles relèveront la complexité du Pinot Noir. Les plats bourguignons classiques, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, constituent également des accords régionaux authentiques et savoureux. Un fromage à pâte molle et croûte lavée, tel que l’époisses, apportera enfin une belle complémentarité.

À déguster idéalement entre 15 et 17°C, ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’ouvrira pleinement après une légère oxygénation. Il dévoilera toute sa palette aromatique après quelques années en cave, mais sa jeunesse séduira déjà par sa franchise et son expression fruitée.