Vins Nuits-saint-georges Pierre Thibert - Rue de Chaux Vieilles Vignes - 2017

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Rue de Chaux Vieilles Vignes" 2017 du domaine Pierre Thibert est un élégant représentant de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes enracinées sur le terroir privilégié de Nuits-Saint-Georges, sur des sols constitués majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, conférant une profondeur et une complexité particulièrement recherchées. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, livre une expression pure du cépage, conjuguant raffinement, structure et délicatesse, grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit. La mention Premier Cru distingue ce vin pour la qualité exceptionnelle de son terroir, ainsi que pour l’âge avancé des ceps, gage de concentration aromatique.

La Côte de Nuits est l’un des terroirs les plus légendaires de Bourgogne, souvent considéré comme le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’élaboration de vins fins et équilibrés. La présence de sols calcaires, entremêlés d’argiles, assure à la fois fraîcheur, minéralité et robustesse. La région possède une longue tradition viticole, chaque parcelle racontant une histoire différente à travers ses crus, révélant la quintessence du Pinot Noir.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagne avec élégance une cuisine raffinée. Il sublimera des viandes rouges délicatement rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des plats traditionnels bourguignons tel un coq au vin. Les accords avec des volailles en sauce aux champignons, des gibiers à plume ou un fromage affinés (époisses, vieux comté) révèleront toute sa complexité. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à un jambon persillé.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer l’ampleur de ses arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de sous-bois. Il offrira alors toute la subtilité et la profondeur propres aux plus beaux pinots noirs de Bourgogne.