Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Damodes » 2019 du domaine S.C.E. Machard de Gramont est un vin rouge d’exception tirant sa noblesse du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et sa profondeur, illustrant parfaitement le terroir unique de la parcelle « Les Damodes », située au nord de l’appellation, à la frontière de Vosne-Romanée. Les sols mêlent argiles et calcaires, offrant un équilibre propice à la maturation optimale du Pinot Noir. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, favorise une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et la structure élégante du vin. L’élevage en fûts de chêne, principalement usagés, apporte complexité et subtilité aromatique sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Nuits est le berceau des plus grands Pinot Noir du monde et bénéficie d’un climat semi-continental, garantissant des étés suffisamment chauds et des hivers rigoureux, conditions idéales pour la lente maturation du raisin. Les sols calcaires et marneux de cette région offrent une minéralité et une tension remarquables aux vins. Nuits-Saint-Georges, longtemps associée à des vins puissants et charpentés, révèle sur Les Damodes une facette plus aérienne et florale, grâce à la situation en coteau et l’exposition nord-est.
Ce Premier Cru se mariera à merveille avec une volaille rôtie aux champignons sauvages, un filet de bœuf en croûte ou des plats typiques bourguignons comme le coq au vin. Pour sublimer sa texture soyeuse et son registre aromatique, accompagnez-le d’un brie de Meaux affiné ou d’un époisses délicat.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Le Nuits-Saint-Georges Les Damodes Premier Cru 2019 est un vin de garde, qui gagnera en complexité sur une décennie ou plus.
