Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges « Les Montroziers » 2023 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Cette cuvée, tirée d’un terroir réputé et encore peu médiatisé, se distingue dès sa jeunesse par sa robe rubis intense et ses arômes précis de cerise noire, de framboise, avec de subtiles notes de violette, de rose et une pointe épicée. En bouche, la structure est délicate, révélant des tanins fins, une belle tension et une élégance typique des grands Nuits-Saint-Georges. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques modérées, a favorisé une maturation lente et régulière des raisins, préservant la fraîcheur du fruit et une belle acidité, promesse d’un joli potentiel d’évolution.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands crus rouges élégants, issus de terroirs d’exception à dominante calcaire avec des marnes argileuses. Cette mosaïque de sols, associée à un microclimat tempéré mais bien exposé, permet une parfaite expression du Pinot Noir. La région possède une histoire viticole millénaire ; ses vignobles furent notamment choyés par les moines de Cîteaux, qui y posèrent les bases d'une viticulture experte et méticuleuse. Nuits-Saint-Georges, souvent considérée comme la capitale des vins rouges de Bourgogne, produit des vins de caractère, recherchés pour leur complexité et leur finesse.
Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera à merveille des plats de la gastronomie bourguignonne tels qu’un rôti de canard aux cerises, une pièce de bœuf Charolais sauce vin rouge, ou encore un coq au vin. Il s’accordera également avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses. Pour une suggestion plus créative, vous pourriez l’associer à un risotto aux champignons sauvages qui mettra en valeur sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est encore jeune afin d’ouvrir son bouquet. Un séjour en cave de quelques années permettra de dévoiler toute la complexité et la finesse de cette belle cuvée.
