Le Domaine Faiveley signe ici une très belle cuvée issue de la prestigieuse appellation Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée Les Montroziers 2020 est élaborée principalement à partir de pinot noir, cépage phare de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la subtilité des terroirs bourguignons. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, offrant des vins à la fois concentrés et élégants, dotés d’une belle structure tannique. Le terroir des Montroziers se distingue par des sols argilo-calcaires riches, favorisant l’expression aromatique du pinot noir, tandis que la vinification soigneuse du domaine vise à préserver la pureté du fruit et l’équilibre naturel du vin. Ce vin se caractérise par une robe grenat profonde, un nez intense de petits fruits rouges frais, de violette, de réglisse, avec des notes légèrement épicées. En bouche, il dévoile une belle harmonie entre fraîcheur, fruit croquant et trame tannique soyeuse, appelée à s’affiner avec quelques années en cave.
La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental, frais mais tempéré par l’influence des coteaux orientés à l’est, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et marneux, typiques de cette bande viticole, sont un allié précieux du pinot noir, offrant aux vins une élégance singulière et une remarquable capacité de garde. La région possède une histoire viticole ancienne, forgée par les moines cisterciens et bénédictins dès le Moyen-Âge, et continue d’incarner l’excellence et la tradition bourguignonne.
Pour magnifier ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec des mets raffinés et légèrement structurés. Un filet de canard rôti aux cerises, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un coq au vin seront de superbes compagnons, tout comme des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux. Les spécialités bourguignonnes – œufs en meurette ou escargots à la bourguignonne – révèleront également la subtilité de la cuvée.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Une légère aération préalable, de 30 minutes à une heure en carafe, permettra d’ouvrir ses arômes et d’en sublimer la dégustation. Ce vin présente déjà une belle expression, mais il peut aussi s’oublier quelques années en cave pour mieux gagner en finesse et en profondeur.
