Vins Nuits-saint-georges Arnaud Boué - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine Arnaud Boué est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 est le fruit d’une année équilibrée, marquée par un été chaud qui a favorisé une maturation parfaite des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les vignes de cette appellation prestigieuse sont majoritairement plantées sur des sols argilo-calcaires, offrant au vin élégance et structure. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fût de chêne, souvent partiellement neuf, qui apporte complexité et discrétion boisée tout en mettant en avant la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est réputée pour ses climats exceptionnels et ses terroirs variés. L’appellation Nuits-Saint-Georges bénéficie d’une exposition idéale et d’un drainage naturel assuré par la mosaïque de sols calcaires et marneux. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des cycles de maturation longs, garants de la finesse aromatique des vins. La région possède une histoire riche, les vignobles étant cultivés ici depuis le Moyen Âge, et jouit d’un prestige international grâce à la régularité et à la noblesse de ses Pinots Noirs.

Le Nuits-Saint-Georges 2019 d’Arnaud Boué dévoile une robe rubis intense. Au nez, il révèle des arômes de cerise noire, de groseille, soulignés par des notes de violette, de réglisse et de sous-bois. En bouche, la structure est ample, portée par des tanins nobles qui laissent présager un joli potentiel de garde. Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes de caractère, telles qu’un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou un agneau confit aux herbes. Les plats bourguignons, comme le traditionnel coq au vin, seront également magnifiés par la complexité de ce Nuits-Saint-Georges. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté fruité.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute l’expression aromatique. Ce 2019 peut déjà se savouver, mais il développera encore plus de subtilité et de profondeur après quelques années en cave.