Vins Nuits-saint-georges Arnaud Boué - 2017

Le Nuits-Saint-Georges 2017 du domaine Arnaud Boué est une belle expression des vins rouges de la Côte de Nuits, une des plus prestigieuses sous-régions de Bourgogne. Ce vin, issu d'un terroir réputé, reflète généralement un style à la fois profond et structuré, caractéristique des Nuits-Saint-Georges. La robe est souvent d’un rouge soutenu, le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges et noirs, comme la cerise, la mûre, parfois accompagnés de notes épicées ou légèrement boisées témoignant d’un élevage bien maîtrisé. En bouche, la structure tannique, fine et élégante, soutient une belle palette aromatique où l’on retrouve des nuances de sous-bois et de réglisse en vieillissant. Selon les pratiques traditionnelles de vinification en Bourgogne, ce vin est probablement issu, pour l’essentiel, du cépage Pinot Noir, bien que l’assemblage exact puisse varier selon les parcelles et les choix du vigneron.

La région de Nuits-Saint-Georges puise son authenticité dans un terroir d’exception, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, apportant puissance et finesse aux vins. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre et de complexité. Historiquement, la Côte de Nuits est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, perpétuant un savoir-faire séculaire et une attention minutieuse à chaque étape du travail de la vigne et du chai.

Pour accompagner un Nuits-Saint-Georges de ce style, il convient de privilégier des mets à la fois savoureux et raffinés. Il excelle avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard laqué. Les volailles rôties, tels qu’un coq au vin, ou les champignons sauvages rehaussent aussi la complexité du vin. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses, typique de la région, formeront un accord régional harmonieux.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin offre dès à présent un beau potentiel de dégustation, mais il peut également être conservé quelques années pour permettre à ses notes tertiaires de se développer davantage.