Vins Nuits-saint-georges Domaine Pierre-Olivier Garcia - Les Grandes Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2023 « Cuvée Les Grandes Vignes » du Domaine Pierre-Olivier Garcia est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent offre déjà une belle expression du terroir, mêlant fraîcheur et intensité aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, sans recherche d’extraction excessive. Les parcelles des Grandes Vignes, situées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, confèrent à cette cuvée une élégance remarquable, avec des notes de fruits rouges frais (cerise, groseille), une pointe florale et une délicate touche épicée.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité lente et progressive du raisin, tandis que la diversité et la richesse de ses sols, dominés par la présence de calcaire, apportent minéralité et complexité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont façonné les premiers clos réputés de Bourgogne.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords élégants et délicats. Sa fraîcheur et sa structure fine accompagneront parfaitement un filet de veau rôti, un magret de canard sauce aux cerises ou, pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne. Il saura également mettre en valeur un brie truffé ou des fromages affinés à pâte molle.

Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin possède un beau potentiel de garde mais offre déjà, dans sa jeunesse, tout le charme et la précision des grands pinots noirs de la Côte de Nuits.