Vins Nuits-saint-georges Domaine Henri Gouges - La Perrière - 2018

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "La Perrière" 2018 du Domaine Henri Gouges est une rareté, puisqu’il s’agit d’un vin blanc élaboré en Bourgogne sur une appellation historiquement reconnue pour ses rouges. Il est issu essentiellement de pinot blanc, un cépage inattendu mais historique dans ce secteur de la Côte de Nuits, parfois complété d’aligoté. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé, a donné des vins d’une belle amplitude, révélant ici au nez du fruit à chair blanche, de la fleur d’acacia, des notes beurrées et une minéralité intense. En bouche, on retrouve une matière ample aux accents d’agrumes confits, soutenue par une fraîcheur ciselée et une longue finale saline. L’expression « demi-sec » désigne une tendre sucrosité sans lourdeur, rare sur l’appellation.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est mondialement connue pour ses terroirs calcaires, ses coteaux orientés est et son histoire viticole noble. Les sols peu profonds, riches en marnes et en calcaire, donnent aux vins une grande finesse et une expression marquée du terroir. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des vendanges souvent précoces en années solaires comme 2018. Bien que la sous-région soit surtout réputée pour ses rouges, quelques parcelles cultivent le blanc, perpétuant une tradition ancienne et confidentielle.

Ce vin blanc demi-sec Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats raffinés. Il s’accordera particulièrement bien avec un filet de sandre sauce beurre blanc, des ris de veau aux morilles, ou encore la volaille de Bresse à la crème. Il saura aussi magnifier des fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin, jouant sur la douceur et la fraîcheur.

Pour la dégustation, je conseille de le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa complexité aromatique sans masquer sa richesse. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir la palette aromatique avec finesse. Ce vin pourra vieillir encore cinq à huit ans, gagnant ainsi en gras et en profondeur.