Vins Nuits-saint-georges Chauvenet-Chopin - 2000

Avis Viniou

Le Chauvenet-Chopin Nuits-Saint-Georges 2000 est un vin rouge de Bourgogne issu de la prestigieuse Côte de Nuits, célèbre pour ses Pinot Noirs élégants. Ce millésime 2000, marqué par sa délicatesse, offre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères notes épicées. Le terroir de Nuits-Saint-Georges est caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental, conférant au vin une structure raffinée et une belle longévité. Le domaine Chauvenet-Chopin, reconnu pour son savoir-faire artisanal, met en œuvre des techniques de vinification traditionnelles, respectant et amplifiant le potentiel de chaque parcelle.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa profondeur aromatique. Un filet de bœuf aux morilles ou un canard rôti aux cerises s'harmoniseront parfaitement. Les plats régionaux tels qu'un coq au vin bourguignon sublimeront également ses nuances. Pensez aussi à des fromages affinés comme le Comté, qui offriront une expérience gustative riche et équilibrée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Appréciez d'abord sa robe rubis en inclinant légèrement le verre. Naît ensuite une palette aromatique envoûtante en le portant au nez : cerise, truffe et une touche de cuir. En bouche, goûtez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Une oxygénation préalable de 30 minutes permettrait de libérer tout son potentiel.