Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Aux Allots" 2023 du domaine Consorts Loth est issu du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Ce vin, certifié biologique, est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation, réputé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2023, où finesse et fraîcheur caractérisent la vendange, exprime particulièrement bien la typicité du terroir : des sols argilo-calcaires qui apportent une belle structure et une expression aromatique raffinée au vin. La cuvée "Aux Allots" se distingue par sa pureté et l’attention portée lors de la vinification, privilégiant le respect du fruit et préservant la fraîcheur naturelle du raisin.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, se distingue par ses parcelles morcelées, ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, et une tradition viticole ancestrale. Le climat continental y est ponctué de légères influences océaniques, apportant à la fois maturité et acidité au Pinot Noir. L’histoire de Nuits-Saint-Georges est celle d’une des appellations-phares, vénérée pour ses vins à la fois intenses, complexes et dotés d’une superbe aptitude à la garde. Les sols riches en marnes et cailloux, ainsi que l’exposition optimale des vignes, permettent au Pinot Noir d’exprimer toute la diversité aromatique bourguignonne.
Ce Nuits-Saint-Georges s’accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un filet de canard sauce aux griottes ou encore un lapin à la moutarde. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un coq au vin. Il accompagnera également des fromages à pâte molle, comme un Époisses légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir et de dévoiler toute sa complexité aromatique. Laissez-le évoluer en cave quelques années si vous recherchez un bouquet plus abouti et harmonieux.
