Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Aux Allots" 2022 des Consorts Loth est une belle expression des rouges de la Côte de Nuits. Issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle une robe d’un rubis profond et brillant. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement favorable, offre des vins d’un équilibre remarquable, alliant la finesse des tannins à une bonne maturité aromatique. La cuvée "Aux Allots" est réputée pour sa subtilité et sa capacité à exprimer avec précision le terroir. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, ce qui confère au vin une pureté aromatique et une belle vitalité, respectant l’identité du sol comme celle du millésime. À la dégustation, on découvre au nez des notes de fruits rouges frais, de griotte, mêlées à des touches subtiles d’épices douces, de violette et de sous-bois. La bouche, à la fois précise et soyeuse, impressionne par sa fraîcheur, son élégance et sa persistance.
La Côte de Nuits, fief des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant de belles maturités sans excès. Le sol y est majoritairement argilo-calcaire, apportant structure et minéralité aux vins, tandis que l’histoire de la région s’inscrit dans une longue tradition vigneronne, marquée par la recherche constante de l’excellence et du respect du terroir. L’appellation Nuits-Saint-Georges, renommée depuis le XIXe siècle, est reconnue pour produire des vins à la fois puissants et élégants, capables de vieillir harmonieusement.
Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises, ou des plats de gibier à plume. Les classiques régionaux, comme le coq au vin ou un jambon persillé, sauront aussi magnifier la complexité du Pinot Noir de Nuits-Saint-Georges. Pour une note fromagère, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Ce 2022 s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur, mais il saura aussi gagner en complexité avec cinq à huit ans de garde.
