Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée La Richardière » 2021 du domaine Daniel Antonin est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et sa belle profondeur. Issu d’un millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice pour les viticulteurs aguerris, il révèle toute la finesse et la typicité de son terroir. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, imprègnent le vin d’une authentique minéralité et accentuent sa complexité aromatique. La vinification, traditionnelle mais précise, met l’accent sur la pureté du fruit, permettant au pinot noir d’exprimer des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de violette ainsi qu’une fine trame épicée, complétée par un élevage en fût de chêne subtil qui apporte une légère touche toastée.
La Côte de Nuits est réputée à travers le monde pour ses vins rouges d’exception, concentrés et élégants. Ce terroir unique, bercé par un climat continental, favorise de grandes amplitudes thermiques entre jour et nuit qui permettent une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge : ces collines sont cultivées depuis des siècles pour leur capacité à donner naissance à des vins de garde à la fois puissants et raffinés.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, je vous recommande des accords avec des plats mitonnés comme un coq au vin, un magret de canard à l’échalote ou une pièce de bœuf charolaise grillée. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette ou un jambon persillé seront également de superbes complices. Sa structure tannique et sa fraîcheur s’accorderont aussi admirablement avec un fromage affiné du terroir comme l’époisses.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique du pinot noir et du raffinement de cette belle cuvée bourguignonne.
