Vins Nuits-saint-georges Domaine Arnoux Lachaux - Clos des Corvées Pagets - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Clos des Corvées Pagets 2021 du Domaine Arnoux Lachaux est une superbe expression de Pinot Noir, provenant d’une des parcelles les plus réputées de la Côte de Nuits. Issu d’une viticulture en biodynamie, ce vin reflète fidèlement le terroir dont il est issu : des sols argilo-calcaires complexes, riches en cailloux, apportant élégance et structure. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, une grande finesse aromatique et une approche classique, marquée par la tension des vins de Bourgogne dans les années à l’expression climatique modérée. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce pour préserver la finesse du grain et la pureté du fruit, révélant des arômes de cerise noire, de framboise, relevés de touches florales, de pivoine et de délicates notes épicées avec une trame minérale typique.

La Côte de Nuits est le berceau des plus grands rouges de Bourgogne. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du Pinot Noir, qui s’exprime ici avec profondeur et subtilité. Les sols de la Côte de Nuits, riches en calcaires et en marnes, expliquent la puissance aromatique et la complexité de ses vins. L’histoire de la région est dense : depuis le Moyen-Âge, elle est reconnue pour ses vignes dont les parcelles, précisément délimitées, donnent naissance à des cuvées d’exception.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, choisissez des plats à la texture fine mais avec de la saveur : un filet de canard rôti aux épices douces, un lièvre à la royale ou une caille farcie aux champignons seront parfaits. Les spécialités régionales comme le coq au vin, le jambon persillé ou un époisses affiné offriront également de belles alliances. Privilégiez une cuisine raffinée, aux sauces réduites et à la cuisson maîtrisée, qui saura révéler toutes les subtilités du vin.

Avant dégustation, il est conseillé de le carafer une heure afin d’aérer les jeunes tanins et libérer toute la palette aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa tension et sa profondeur. Ce Clos des Corvées Pagets possède aussi un beau potentiel de garde, autour de 8 à 10 ans, pour révéler des arômes tertiaires plus complexes.