Vins Nuits-saint-georges Domaine Perraut - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Cuvée Prestige 2021 du Domaine Perraut est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec des gelées de printemps ayant réduit le rendement, mais donnant des vins à forte concentration aromatique et à belle fraîcheur. Cette cuvée prestige révèle toute l’expression du terroir de Nuits-Saint-Georges, constitué de sols argilo-calcaires réputés pour donner des vins structurés et raffinés. La vinification, dans le plus pur respect des traditions bourguignonnes, privilégie l’expression authentique du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte élégance et complexité, sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Nuits est considérée comme le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental, avec des écarts de température marqués entre les saisons, favorise une maturation lente et homogène du raisin, essentielle au développement de la finesse typique du Pinot Noir. Les sols variés, du calcaire dur aux marnes plus tendres, confèrent une palette aromatique très complexe aux vins. Riches d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, les villages de la Côte de Nuits incarnent le prestige et la diversité du vignoble bourguignon.

Ce vin s’accordera idéalement avec une belle volaille rôtie, un magret de canard laqué ou des plats mijotés comme un traditionnel bœuf bourguignon. Les accords avec des champignons, particulièrement les morilles ou les girolles, subliment le côté terrien du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Comté vieux.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d’épices, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dès maintenant mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.