Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée aux Cras" du Domaine Nicole Lamarche est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, classée en Premier Cru, provient de l’un des climats les plus réputés de l’appellation. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la signature du domaine garantit une vinification soignée, marquée par un travail respectueux de la vigne et du fruit. Les raisins bénéficient d’une fermentation précise, suivie d’un élevage délicat en fûts, mettant en valeur la pureté aromatique et la finesse du terroir. À la dégustation, le vin se distingue par une robe rubis brillante, un nez mêlant fruits rouges acidulés, violette, note de sous-bois et une légère touche épicée, tandis qu’en bouche, il déploie une texture soyeuse, une belle fraîcheur et une finale persistante sur les petits fruits noirs.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est un véritable écrin pour le Pinot Noir, réputée pour produire des vins rouges parmi les plus élégants et longilignes de Bourgogne. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols y sont principalement composés d’argile et de calcaire, apportant structure et minéralité aux vins. Avec son histoire séculaire et ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, la région incarne parfaitement la tradition et l’excellence bourguignonne.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des plats de tradition bourguignonne comme un bœuf bourguignon, un filet de volaille aux girolles ou un pavé de veau sauce aux morilles. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle affinés tels qu’un Époisses ou un Langres. Les mets aux saveurs délicates mais généreuses mettront en valeur sa complexité sans dominer sa finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après un passage en carafe, à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler tout le raffinement de ce Premier Cru de la Côte de Nuits.
